Ortica

Ortica è situata nella Tenuta Golfo Paradiso, a Pieve Ligure, Italia, dove abbraccia una filosofia culinaria incentrata sugli elementi fondamentali del fuoco, della terra e del mare. Lo chef esecutivo Marco Visciola e lo chef residente Davide Gullone creano un menù aggiornato stagionalmente che mette in risalto le verdure grigliate raccolte dall'orto del ristorante, il pesce fresco proveniente quotidianamente dal Mare Ligure e le carni riccamente saporite. La cucina applica tecniche e pratiche di cottura agricola, come l'invecchiamento del pesce per creare delizie marine uniche simili ai salumi, mentre alcune erbe sono coltivate in aeroponica. Gli ospiti possono gustare i loro pasti in un'atmosfera calda e accogliente che combina elementi naturali con un design raffinato, arricchita da una vista sul mare. La cucina spontanea di Ortica mette in evidenza l'influenza primordiale delle fiamme libere sugli ingredienti freschi e locali. Piatti fuori menù mettono occasionalmente in risalto componenti eccezionali, sottolineando un impegno per i prodotti di mercato e regionali. Riconosciuta dalla Guida Michelin come luogo per la sua autentica cucina regionale, Ortica offre un'esperienza radicata in sapori elementari e in una presentazione pensata.