Osteria Vecchio Borgo

Osteria Vecchio Borgo, fondata nel 2010 a Demonte, in Valle Stura, celebra le ricche tradizioni culinarie del Piemonte e della Liguria sotto la guida dei fondatori Antonietta, Anselmo e Valentino. Trasferitasi nel 2015 in un centro storico di Cuneo, il ristorante a conduzione familiare integra specialità locali come il manzo Fassona e il coniglio grigio di Carmagnola con prodotti selezionati dalla Francia e dall'Islanda, riflettendo un menù ampio ma saldamente radicato nella regione. La cucina, guidata dallo Chef Antonietta con decenni di esperienza ligure, è completata dall’expertise di Valentina in pasticceria e dessert, mentre Anselmo e Valentino gestiscono la sala e la cantina dei vini. Situato in un edificio del XVII secolo, il ristorante presenta un'atmosfera intima ed elegante, con un’architettura originale restaurata, tra cui un soffitto a cassettoni in legno, un pavimento in parquet di noce e un soffitto a volta incrociata. I posti a sedere limitati garantiscono un servizio personalizzato, con un'area all'aperto estiva che si affaccia su una storica viuzza. La cucina si concentra sui principi del “slow food”, utilizzando ingredienti stagionali e locali e ricette tradizionali del Piemonte e della Liguria, arricchite da sottili influenze internazionali per creare un'esperienza gastronomica autentica ma raffinata.