Ottavi Mare

Ottavi Mare si trova nel centro storico di Bevagna, al piano terra di un palazzo rinascimentale vicino alla piazza medievale. Questo ristorante intimo offre un'atmosfera accogliente e illuminata in modo soffuso, con un arredamento raffinato e minimale che invita gli ospiti a rilassarsi e assaporare un mix di tradizione e innovazione. Lo chef Vittorio Ottavi crea una cucina radicata nella sua formazione marchigiana e nell'eredità umbra, applicando tecniche di marinatura, invecchiamento e lavorazione tipicamente utilizzate per le carni al pesce. Il menù enfatizza ingredienti marini locali abbinati a legumi, erbe e prodotti regionali, creando piatti che evocano territorio, libertà e identità. Le offerte culinarie includono una gamma di menù: uno che esplora l'intersezione tra mare e campagna, 'Contaminazioni' che fonde spezie orientali e mediterranee, e 'I Crudi,' che mette in risalto la purezza del pesce crudo. I piatti rappresentativi sono Crudo di Capasanta, Brodetto alla Sanbenedettese e Mezzo pacchero con carciofi, pesto di menta, mandorle, calamari, gamberi rossi e aglio nero, a dimostrazione della dedizione del ristorante a sapori autentici ma contemporanei. Ottavi Mare è presente nella Guida Michelin per il 2025 e 2026 ed è riconosciuto con due Cappelli da Le Guide de l'Espresso e due Forchette da Gambero Rosso nel 2026, a testimonianza della sua fusione di rispetto per la storia e cucina all'avanguardia.