Pentole e Provette

Pentole e Provette è un ristorante di cucina moderna situato a Fasano, in Puglia, Italia, fondato nel 2016 da Rossella e Luca. Il loro concetto ha preso origine in Australia, dando impulso a un ritorno in Italia per investire nella cultura gastronomica locale. Il ristorante segue una filosofia IMPACT ZERO, impegnandosi a zero sprechi, riutilizzando ingredienti solitamente scartati e riducendo la propria impronta ecologica. La cucina collabora strettamente con piccoli produttori locali che forniscono prodotti stagionali provenienti dalle terre circostanti. L'ambiente intimo favorisce un'atmosfera familiare sostenuta da uno staff giovane e disciplinato guidato dal sous chef Herjon. Il menu enfatizza verdure locali e proteine sostenibili, accuratamente selezionate e preparate per onorare la stagionalità e minimizzare gli sprechi. I piatti signature includono Gamberoni alla Griglia con Alga Wakame e schiuma di latte all'aglio, Tagliolino fatto in casa con riccio di mare e purea di piselli, e Sashimi di Asino marinato in salamoia e erbe con una salsa tartara fatta in casa. Altre offerte mettono in risalto sapori tradizionali attraverso preparazioni innovative, come Guancia di Manzo con peperone rosso e salsa barbecue orientale. Rossella, biologa con una passione per il cibo e il vino, e Luca, con esperienza culinaria che spazia da Montepulciano all'Australia, guidano lo sviluppo continuo della cucina. Il ristorante mira ad espandere i metodi di produzione sostenibili e a supportare un'economia agro-alimentare circolare, mescolando tecniche moderne con responsabilità ambientale per creare esperienze gastronomiche distintive.