Pierburg - Erika Bergheim

Pierburg sotto la direzione di Erika Bergheim adotta un approccio stagionale e incentrato sui prodotti, con piatti descritti come naturali e freschi, ponendo l'accento sugli ingredienti. Bergheim sottolinea la tecnica classica e l'equilibrio in modo che i sapori naturali e i ricordi vengano evocati piuttosto che effetti teatrali. La cucina presenta piatti che si possono trovare in buoni bistrò francesi, trattorie italiane a gestione familiare o locande tedesche tradizionali, mentre i menù gourmet Selection E.B. offrono un'interpretazione contemporanea e raffinata. Il ristorante pubblica menù a tema speciali e eventi stagionali con prezzi fissi ed è riconosciuto nella Guida Michelin (Selezionato). La sala da pranzo è rilassata e accogliente, e una Weinstube (camera dei vini) viene utilizzata per eventi speciali dove i menù vengono serviti in un'atmosfera calma e conviviale. La cucina è guidata dal mercato e incentrata sui prodotti, focalizzandosi su ingredienti naturali, freschi e stagionali; le preparazioni variano da piatti classici da bistrò e trattoria a contemporanei menù degustazione gourmet (Selection E.B.). I piatti vegetariani ricevono particolare attenzione insieme ai preparati di pesce e carne. Erika Bergheim è lo chef. Le specialità includono i menù degustazione gourmet Selection E.B., l'Original Wiener Schnitzel, il ragù di coda di bue con gnocchi, piatti vegetariani stagionali e preparazioni di Jakobsmuscheln (capesante).