Por Herencia

Il ristorante Por Herencia si trova in una piazza accogliente nel quartiere Santa Eulalia di Murcia, offrendo uno spazio intimo con un'atmosfera calda e familiare. Questo ambiente si sposa con la dedizione del ristorante a un'esperienza culinaria profondamente radicata che riflette il patrimonio locale attraverso approcci innovativi. Lo chef Miguel Hernández guida la cucina, concentrandosi su una cucina d'autore che ruota attorno a ingredienti stagionali e di provenienza locale dalla regione murciana. L'uso di una griglia a legna conferisce sapori affumicati e tostatati distintivi, arricchendo piatti come il carciofo grigliato con brodo di carne, pinoli e tartufo nero, e i piselli verdi grigliati abbinati a tuorlo d'uovo e gazpacho di jalapeño. Il menu presenta specialità tra cui la crocchetta di maiale Chato Murciano con latte di capra fresco Tallante, pelle di maiale croccante con brandade di baccalà e interiora di baccalà, e pâté di capretto Murciano-Granaino con cetriolo sottaceto e salsa di soia. Il menu esclusivo di degustazione del Por Herencia, "Abolengo", al prezzo di 65€, offre un omaggio culinario ai sapori murciani, con un abbinamento di vini regionali opzionale provenienti da zone come Bullas, Jumilla e Yecla. Il ristorante è riconosciuto dalla Guida Michelin e dal Repsol Sol 2026, sottolineando il suo impegno per una gastronomia moderna ispirata al territorio.