Porcino

Porcino è un ristorante con una stella Michelin situato a Badia, Italia, chiamato in onore del pregiato fungo porcino nativo delle Dolomiti. Inaugurato il 12 giugno 2026, abbraccia una filosofia culinaria che collega la purezza dell'ambiente alpino all'immensità del mare. La cucina dà priorità a una meticolosa maestria artigianale e alla qualità, selezionando ingredienti di stagione sia a livello locale che internazionale. Le offerte signature includono speck fatto in casa, salsicce Wagyu e piatti stagionali a base di porcini, esaltati da salse raffinate e brodi intensamente saporiti. Lo chef e co-proprietario Marco Verginer, insieme alla sommelier e proprietaria Michaela Mair, guida un team che crea menù degustazione con più portate, inclusa un'opzione vegetariana di cinque portate preparata con pari cura e stagionalità. La cantina del ristorante vanta oltre 1.200 etichette accuratamente curate per elevare l'esperienza culinaria. La raffinata sala da pranzo di Porcino presenta ampie finestre che incorniciano spettacolari paesaggi innevati in inverno e drammatici tramonti montani in estate, creando un ambiente sofisticato che riflette il suo impegno per i dettagli, l'autenticità e il legame tra natura, tecnica e gusto.