Puka Pukara - Nikkei Kitchen & Cocktails

Puka Pukara riunisce due tradizioni culinarie distinte — quella peruviana e quella giapponese — sotto il nome di cucina Nikkei, e il risultato è una cucina che sembra genuinamente riflessiva piuttosto che semplicemente alla ricerca di tendenze. La chef Erika Rojas crea un menu in cui le intuizioni della costa pacifica si incontrano con la tecnica giapponese. Pensate a ceviche di corvina con un tocco inaspettato, tiradito che trae ispirazione dalla precisione del sashimi e bao di calamari che si trovano da qualche parte tra il cibo di strada e una cucina più elaborata. Le specialità da conoscere: tonno scottato con semi di sesamo, riso nero con inchiostro di calamaro e gamberi succosi, e sushi roll costruiti attorno a pesce fresco e verdure croccanti. La parte dei cocktail è integrata nel concetto — questa è una cucina Nikkei e un cocktail bar, quindi le bevande fanno parte dell'esperienza, non sono un pensiero secondario. L'atmosfera è descritta come calda e accogliente. Il servizio è attento senza essere invadente. È il tipo di luogo che funziona bene per un gruppo che cerca qualcosa con un po' più di personalità rispetto a una cena aziendale standard, senza compromettere un'esperienza genuinamente raffinata.