Pulejo

Pulejo è un ristorante italiano contemporaneo a Roma, fondato il 31 marzo 2022 dallo chef Davide Puleio. Il locale basa il suo concetto culinario sulla memoria, con l'intento di evocare esperienze sensoriali e promuovere un'atmosfera calorosa e familiare che accoglie gli ospiti come una famiglia che ritorna. Il nome del ristorante omaggia l'eredità familiare dello chef, riflettendo una profonda connessione personale. Lo chef Davide Puleio ha iniziato la sua carriera al Il Convivio Troiani a Roma, ha ampliato le sue competenze a Londra e al Noma a Copenaghen, per poi guidare L'Alchimia a Milano verso la sua prima stella Michelin con il suo approccio innovativo. Tornato a Roma, porta con sé una filosofia di cucina emotiva che enfatizza la ricerca approfondita e il meticoloso approvvigionamento di ingredienti di alta qualità attraverso una rete curata di fornitori. Pulejo ha guadagnato la sua propria Stella Michelin l'8 novembre 2022, un testamento alla sua eccellenza culinaria. L'atmosfera intima e accogliente arricchisce l'esperienza gastronomica, combinando piatti italiani contemporanei creativi con rispetto per la tradizione e la memoria regionale. I partner chiave Vincenzo Tufano e Tommaso Salvati condividono la visione di un'identità autentica e di una passione per la ricerca culinaria. Il ristorante presenta inoltre un'ampia cantina di vini per completare le offerte gourmet.