Racine

Racine è un ristorante riconosciuto dalla Michelin a Reims, guidato da uno chef giapponese che si definisce "Chef Kazu". Il concetto del ristorante è radicato nella natura e negli ingredienti della regione della Champagne; si trova al 6 Place Godinot e gestisce menu degustazione, prenotazioni e pagamento anticipato tramite CoverManager e Stripe. Lo spazio è intimo e ridotto all'essenziale, si apre sulla città e sulla campagna. La cucina visibile è intenzionalmente silenziosa, paragonata a un film muto, e il servizio è limitato a un numero ridotto di coperti per preservare l'intimità. Ci sono quattro tavoli più quattro posti al bancone; Marine Tanaka accoglie gli ospiti e i commensali al bancone si trovano di fronte allo chef e al balletto dei cuochi. La cucina unisce la precisione giapponese con la tecnica francese, focalizzandosi su prodotti stagionali della regione della Champagne. Lo chef raccoglie localmente verdure, pesce, carne e selvaggina, elevando alcuni attraverso trasformazione e lasciando altri in gran parte naturali per mettere in risalto i sapori intrinseci. Kazuyuki Tanaka (Chef) risale la sua passione culinaria all'infanzia, poiché i suoi genitori erano ristoratori a Kyushu, Giappone. Specialità: Suki (pranzo di 4 portate); Daisuki (6 portate); Marine (6 portate); Kazuyuki (menu degustazione di 9 portate).