Remulass

Remulass a Milano è un ristorante intimo nato dal desiderio di creare uno spazio in cui le verdure sono al centro dell'attenzione, con un servizio informale e attento. Opera con un team unito dal rispetto per la terra, le persone e ogni elemento nel piatto e nel bicchiere, enfatizzando una cucina autentica e diretta. L'ambiente trasmette un'autentica atmosfera da bistro di quartiere, promuovendo un clima accogliente basato sul rispetto per l'ambiente e per il personale. La cucina mette fortemente in evidenza piatti a base vegetale realizzati con ingredienti stagionali e di origine locale, sebbene non sia esclusivamente vegetariana. Il menù esplora creativamente sapori e texture vari abbinando le verdure a materie prime insolite. Questa filosofia si estende a una selezione dinamica di vini, scelta con la stessa curiosità e passione del cibo. Le specialità includono grissini con tzatziki, cetriolo, menta, polline di finocchio e limone nero; Agretti in tempura con maionese all' aglio selvatico e rape bianche; e tataki di Palamita accanto a radice di sedano e gel di zafferano. Altri piatti come radicchio rosa con Campari e formaggio di fiori sardi, risotto di ortica con robiola Roccaverano e umeboshi, maccheroni genovesi con Alalunga, polvere di cipolla Montoro e alloro, oltre a sfoglia lorda in brodo di carciofi con carciofi saltati e menta, illustrano l'approccio sapientemente equilibrato e rispettoso della cucina verso gli ingredienti. Riconosciuto dalla Guida Michelin, Remulass offre un'esperienza culinaria intrisa di tradizione e innovazione.