Retroscena

Retroscena è un ristorante di alta cucina a Porto San Giorgio, Italia, trasformato nel 2020 dallo chef Richard Abou Zaki in un locale focalizzato sulla cucina italiana moderna. Il ristorante enfatizza il minimalismo, eliminando l'eccesso per mettere in risalto gli ingredienti freschi e le combinazioni di sapori inventive. Con una stella Michelin e numerosi riconoscimenti, Retroscena riflette un approccio contemporaneo radicato nella precisione e nell'emozione, ispirato dall'esperienza dello chef Abou Zaki nelle cucine stellate Michelin come Le Gavroche e Osteria Francescana. La sala da pranzo presenta un concetto di cucina a vista dove gli ospiti possono osservare il team culinario al lavoro, creando un ambiente immersivo che fonde performance e alta cucina. La cantina ospita oltre 700 etichette curate dal sommelier Matteo Latini, concentrandosi su vini biologici e biodinamici di alta qualità che si abbinano al menù. I piatti signature includono ricciola con salsa mediterranea e trio di limoni, ostrica in salsa di caviale con citronella, pasta chitarra con kombucha di topinambur arrostito e faraona glassata con pesto di rosmarino. Sono disponibili eventi privati e catering su misura, accompagnati dal libro di ricette dello chef "Cooking my Dreams", in vendita sul posto con un autografo personalizzato.