Ristorante Scola

Ristorante Scola, fondato nel 1926 a Castelbianco da Manuelin e Angiolina, è cresciuto nel corso di tre generazioni diventando un elegante ristorante. Il locale presenta interni in legno e pietra, una accogliente cantina dei vini e un bar situato in un contesto medievale. Sette camere finemente arredate nella Locanda attigua offrono sistemazione nella verdeggiante valle circostante. Sotto la direzione dello Chef Roberto Rummolo dal 2022, la cucina presenta un approccio creativo radicato nelle tradizioni culinarie liguri e nella rigorosa stagionalità. I menu includono degustazioni a più portate e piatti à la carte che mettono in risalto pesce di montagna, selvaggina e prodotti locali. I piatti distintivi includono salmone selvatico con fagioli Nasino e salsa bernese, raviolone al ragù di cinghiale, sashimi di Brigasca con acciughe e cavolo kimchi, e pancetta di manzo piemontese con funghi e uva fragola arrostita. La cantina del ristorante ospita 600 etichette selezionate per valorizzare la cucina o come regali. La pastry chef Michela Gusciglio prepara dessert come meringa con cacao e gelato di zucca e un millefoglie con annurca e noce pecan. Ristorante Scola opera con energia verde e amplia la sua esperienza enogastronomica attraverso servizi di catering che mantengono la stessa filosofia culinaria. L'istituzione è presente nella Guida Michelin.