Romano

Romano è un ristorante con una stella Michelin situato a Viareggio, Italia, gestito da Romano Franceschini e la sua famiglia. Specializzato in piatti a base di pesce e frutti di mare, riflette le tradizioni culinarie della città costiera toscana. La cucina enfatizza il pesce fresco proveniente da fonti locali, preparato utilizzando tecniche contemporanee raffinate. I piatti signature includono calamari ripieni di verdure e crostacei, vermicelli con astice accompagnati da cipollotto e pomodori verdi, e una selezione di fritto misto di mare con crostacei, pesci e molluschi. Il menu bilancia i sapori naturali degli ingredienti di stagione con abilità culinaria inventiva. Le proposte di dessert mettono in mostra un'artigianalità creativa, come il Viareggio 3.0—torta spugnosa con crema, gelato alla vaniglia, cioccolato croccante e crema al rum—insieme a yogurt preparato con attenzione, accompagnato da mora e mirtilli, assortimenti di sorbetti agli agrumi e cioccolato in varie forme abbinato a lamponi. Romano combina un'eredità familiare con un'approvvigionamento preciso e una cucina di pesce elegante per un'esperienza gastronomica distintiva.