Santu Pultru

Santu Pultru è un ranch e ristorante a conduzione familiare nel corso occidentale della Corsica, che combina attività equestri, sistemazioni rurali e una tavola contadina incentrata sui prodotti locali. Una famiglia agricola, originariamente dedita all'allevamento di bovini, ha ampliato il suo terreno di 100 ettari per includere cavalli e una tavola fermière; gli ospiti possono soggiornare tutto l'anno in tre rustiche chalet di legno, con una ristrutturazione di una tradizionale bergerie che è in fase di apertura. I visitatori possono intraprendere brevi passeggiate a cavallo o viaggi itineranti a cavallo di più giorni, e la proprietà offre soggiorni personalizzati per piccoli gruppi e privatiszioni per eventi che uniscono equitazione, natura e cucina contadina raffinata. Il ristorante si trova in un autentico contesto rustico che mescola legno e pietra con decorazioni calde e curate nei dettagli. Tavoli illuminati da candele, grandi tavoli comuni e un camino in inverno evocano un'atmosfera accogliente da ranch. La cucina ripropone la tradizionale cucina corsa in un registro semi-gastronomico, con lo chef che rielabora le ricette regionali in piatti raffinati e a base di prodotti dell'azienda agricola. I cuochi utilizzano frutta, verdura e aromatici stagionali dal giardino in loco e carne allevata nella proprietà, mantenendo filiere brevi e un approccio dal campo alla tavola. Le specialità variano dai salumi di maiale nero corsi fatti in casa, ai roast e grigliate di vitello allevato organicamente, fino a insalate di stagione e arrosti, lasagne con formaggio di capra locale, vitello tonnato e tartare di vitello, per poi proseguire con dessert fatti in casa come crème brûlée, torta di castagne e soufflé al cioccolato.