Schistó

Schistó è un ristorante stellato Michelin situato nell'antico edificio principale della Quinta da Vacaria a Peso da Régua, in Portogallo. È l'unico locale stellato Michelin nella Valle del Douro, offrendo un ambiente intimo con soli 14 posti. Gli ospiti possono gustare un menù degustazione di 10 portate realizzato dallo chef Vitor Matos, che celebra i sapori autentici e il terroir della regione attraverso una fusione di tradizione e tecniche culinarie moderne. La cucina a vista occupa il centro della sala da pranzo, trasformando ogni pasto in una performance dal vivo, dove i piatti vengono preparati e rifiniti davanti ai commensali. Gli ingredienti provengono principalmente dall'orto biologico della tenuta e da piccoli produttori locali, sottolineando la freschezza e la sostenibilità regionale e stagionale. L'abbinamento dei vini, selezionati dal sommelier Carlos Eduardo, presenta etichette delle vecchie vigne della Quinta da Vacaria, migliorando il legame con il patrimonio vinicolo del Douro. Progettato da Joana Astolfi, lo spazio utilizza legno, marmo verde e velluto per creare un'atmosfera serena e raffinata. Questa combinazione di architettura, cucina e servizio dà vita a un'esperienza di alta ristorazione profondamente radicata nella gastronomia portoghese.