Schmidt's Restaurant & Catering

Il Ristorante e Catering Schmidt a Dresda-Hellerau presenta una cucina di mercato creativa con un approccio al fine dining e un carattere di bistrot rilassato. L'attività opera come partner Slow Food, mantiene relazioni a lungo termine e trasparenti con produttori regionali e un panettiere locale, gestisce un servizio di catering e un negozio online, emette buoni ristorante e si ricollega all'originale "König Albert" del 1994 e al trasferimento alle Deutsche Werkstätten Hellerau nel 2002; è stata riconosciuta da guide gastronomiche e organizzazioni, inclusa una selezione Michelin, e vanta una provenienza regionale, una continuità nel personale e un equilibrio di alta cucina e calore da bistrot. La sala da pranzo mixa un'atmosfera di loft mediterraneo con eleganza moderna da bistrot, con grandi finestre, caldi pavimenti in legno, accenti rossi, lunghe panche e illuminazione stilosa. I tavoli sono imbanditi con tovaglioli bianchi e fiori freschi, creando un'atmosfera luminosa e allo stesso tempo intima, con un'atmosfera di fine dining combinata a quella del bistrot. La cucina si concentra su una cucina creativa guidata dal mercato, che radica la tradizione sassone nell'eleganza mediterranea, estraendo ispirazione dai sapori di tutto il mondo. I menù sono stagionali e incentrati sui prodotti, preparati con artigianato e curiosità culinaria per enfatizzare la freschezza, la provenienza regionale e la rappresentazione precisa e autentica di ogni ingrediente. Olaf Kranz è lo chef e direttore generale, è parte della casa da decenni e porta in cucina tre decenni di esperienza culinaria e maestria. Le specialità includono gli Kartoffelklösse di Schmidt e il salmone Loch Duart curato in casa, mentre il menù degustazione multicorso "Schmidt’s Karte rauf und runter" è offerto come menù da 5 e 8 portate e i menù per pranzo e cena ruotano ogni 14 giorni.