Sébastian

Sébastian è un ristorante premiato con il Bib Gourmand a Liegi. Lo chef lavora da solo in una cucina a vista e talvolta serve personalmente i piatti, invitando gli ospiti a intraprendere il suo personale viaggio culinario. I piatti sono raccolti in un menù conciso che mette in mostra sapori contrastanti. La sala da pranzo è deliberatamente grezza e decorata con fotografie artistiche, un'estetica che sottolinea la filosofia diretta e senza fronzoli del ristorante. I posti a sedere sono disposti per enfatizzare la presenza dello chef e mantenere un ritmo di servizio intimo e vivace. La cucina è ispirata al mercato e affonda le radici in tecniche francesi creative, preparate con un approccio intuitivo, generoso e giocoso che favorisce prodotti eccellenti, spesso locali, combinando tecniche classiche con sapori globali espressivi. Sébastien Cassart è lo chef. Le specialità includono un petto e una coscia croccanti di coucou de Malines, finiti con un sugo di cottura, tartufo e aceto di sherry, accanto a note di satay e arachidi, preparazioni che mettono in evidenza tartufo e aceto di sherry, piatti con sapori di satay e arachidi e un menù degustazione conciso ispirato al mercato.