ShinoiS

ShinoiS è un ristorante con una stella Michelin situato a Shirokanedai, Minato-ku, Tokyo, specializzato in cucina cinese moderna realizzata dallo chef e proprietario Hiroyuki Shinohara. Traendo ispirazione dalla sua ampia formazione a Hong Kong e Shanghai, comprese le esperienze presso Fung Shing, Jade Garden e The Peacock Room, lo chef Shinohara combina la tradizionale cultura culinaria cinese con nuove tecniche e ingredienti. Dalla sua apertura nel novembre 2019, il ristorante ha reinterpretato piatti regionali e delle minoranze cinesi in forme contemporanee. Lo spazio intimo per i pasti accoglie undici ospiti con un bancone da sette posti e una stanza privata per quattro persone, progettata come un ambiente moderno e tranquillo che riflette i viaggi dello chef in Cina. ShinoiS offre un corso di cena omakase stagionale a partire da 37.500 JPY, arricchito da tè e alcol cinesi accuratamente selezionati che esaltano i sapori di ogni piatto. Una politica di divieto di fumo e un servizio attento mantengono il confort degli ospiti e preservano l'integrità degli aromi del cibo durante l'intera esperienza. L'esperienza culinaria dello chef Shinohara è ulteriormente evidenziata dalla sua mentorità sotto Hikoaki Tan e dalla vittoria del RED EGG Grand Prix nel 2015, sottolineando abilità raffinate e dedizione. Le prenotazioni sono accettate esclusivamente attraverso la piattaforma online OMAKASE, sottolineando l'approccio mirato ed esclusivo della struttura all'ospitalità.