Silberstreif

Silberstreif è un ristorante gourmet presso il Naturresort & Spa Schindelbruch nell'Harz, specializzato in cucina moderna aromatica, regionale, stagionale, sostenibile e guidata da esperimenti. Il team pone l'accento sull'artigianato e la creatività, attingendo ai prodotti dall'orto delle erbe del ristorante per tradurre foresta, prato e torrente in piatti. Gli ingredienti sono prioritizzati all'interno della Germania: verdure da giardini entro un raggio di 20 km, frutta dai giardini in loco; nessuna carne da allevamenti intensivi e fornitori vengono visitati personalmente. La sostenibilità si estende a misure di risparmio delle risorse presso il resort. Silberstreif detiene il riconoscimento MICHELIN Selected, Gault&Millau (3 Hauben), punti Falstaff e altri premi; gli ospiti devono prenotare e richiedere i menù vegetariani con almeno 24 ore di anticipo. La sala da pranzo è uno spazio moderno e attento al design all'interno del centro benessere, situato tra una foresta di faggi e un grande parco; il servizio è calmo e raffinato con opere originali di Johann Elias Ridinger. Contemporanea e guidata dalla stagione, la cucina utilizza ingredienti tedeschi attentamente selezionati e bilancia metodi sperimentali con tecniche basate sull'artigianato. Chef di cucina Eric Jadischke. Menù degustazione stagionali da 5 a 7 portate (vegetariani su richiesta), piatti con erbe selvatiche, abbinamenti di vini biologici e biodinamici e servizio su porcellana Meissen di produzione interna.