Simpar

Simpar è un ristorante con una stella Michelin situato nel cuore di Santiago de Compostela, in Spagna. Sotto la guida dello chef Áxel Smyth e del suo team, offre un'esperienza culinaria contemporanea incentrata su prodotti stagionali e tecniche raffinate. Il menu cambia quotidianamente, riflettendo gli ingredienti locali più freschi, garantendo così una proposta gastronomica dinamica ed in continua evoluzione. La cucina si distingue per piatti come la Crocchetta di Prosciutto Iberico, premiata come Miglior Crocchetta di Spagna nel 2025, e il Miglior Trippa del Mondo “Los Callos” nel 2024. Altre specialità includono snack stagionali, un tributo ai funghi, Tortellini di Vitello Galiziano con Foie Gras e Tartufo Nero, Galletto Celtico Reale con Cioccolato e Tartufo Nero, e un dessert Babà ai Tre Latti. Simpar mantiene una cantina ben curata con sherry, vini spumanti, rosati, bianchi, rossi e vini dolci, completando la sua cucina con accostamenti pensati. Il ristorante ha ricevuto numerosi riconoscimenti nel 2024, tra cui un Sol nella Guía Repsol e riconoscimenti a Madrid Fusión e San Sebastián Gastronómika, rafforzando la sua reputazione per qualità e originalità radicate nell'ambiente galiziano.