Sommerfeld

Sommerfeld opera attorno alla filosofia creativa "Con testa, mano, piede e cuore" e trae la sua essenza da progetti precedenti, viaggi e incontri. Combina menù, vini, ambiente e arte in un unico concetto e si posiziona come un luogo di ispirazione nel centro di Francoforte sul Meno. La casa descrive l'esperienza di ristorazione come una passeggiata serena sotto il sole con uno sguardo curioso verso gli ingredienti e i dettagli incontrati lungo il cammino. La cucina propone un menù degustazione attualmente al prezzo di 159 € a persona e pone l'accento su una pianificazione attenta e su prodotti freschi di giornata. La politica di prenotazione e cancellazione richiede prenotazioni garantite e fornisce scadenze per le modifiche, e il team accoglie richieste vegetariane e adatta il menù per allergie o intolleranze con almeno 24 ore di preavviso. Il ristorante è riconosciuto nella Guida Michelin come SELEZIONATO e presenta un approccio integrato che abbina cibo e vino con un interior design studiato e arte contemporanea. L'interno è integrato con opere d'arte e presentato come uno spazio aperto, progettato con attenzione. Il concetto di allestimento e arredo è attribuito a Milica Trajkovska Scheiber, e il layout presenta una cucina a vista. L'atmosfera complessiva è contemporanea e rilassata, con la maggior parte degli ospiti che si veste in modo smart casual. Sommerfeld serve un menù degustazione internazionale creativo incentrato su ingredienti freschi e di stagione. La cucina impiega tecniche precise come il confit e la cottura a carbone. Il menù è presentato come un degustazione composta da più portate abbinata e completata da un'ampia lista di vini. Tra le specialità ci sono navette marinate con yogurt, nocciola del Piemonte e aneto; trota arcobaleno (Regenbogenforelle) dall'Eifel; zander cotto al carbone; agnello da Gut Buchenhofen; e cotogna caramellata con gelato al miele millefiori.