Sorondongo

Sorondongo, fondato nel gennaio 2023, onora le tradizioni culinarie di Gran Canaria mettendo in evidenza i prodotti locali e i sapori autentici dell'isola. Il ristorante unisce la cucina canaria con tecniche contemporanee per creare un'esperienza incentrata sul godimento e sui ricordi condivisi. Il suo concetto valorizza profondamente la gastronomia regionale e i produttori, presentando piatti che mescolano i sapori tradizionali umili con interpretazioni moderne. La selezione di vini è curata con attenzione, enfatizzando i riferimenti locali che si abbinano alla cucina. Lo chef Richard Díaz Aguilar, laureato presso l'Hotel Escuela Santa Brígida e il Basque Culinary Center, guida la cucina di Sorondongo. La sua esperienza è riconosciuta tramite diversi premi, tra cui il Giovane Promessa della Gastronomia Gran Canaria Me Gusta 2019, vincitore del Concorso di Cucina Regionale 2021, e Miglior Cuoco delle Isole Canarie Gastrocanarias 2022. Sorondongo è stato inserito nella Guida Michelin Spagna e Portogallo dal 2023 e mantiene questa distinzione fino al 2026. Il ristorante offre menù degustazione che mettono in mostra il patrimonio culinario di Gran Canaria reinterpretando piatti tradizionali con tecniche raffinate e creative. Le specialità firmate includono Potaje, Tonno con Mojo, Arroz Meloso de Mercado con Queso Oveja, Cochino con Gofio, Cherne con Patate e Sidro, Leche de Cabra con Fragole e Mirtilli, e Torrija.