Soul Kitchen

Soul Kitchen è un piccolo ristorante singolare a Beaune che offre un approccio semplice ma gourmet, guidato dalle opportunità del mercato. Lo chef attinge a esperienze professionali variegate, si propone di tornare ai fondamentali e la filosofia enfatizza la condivisione e lo scambio. Lo spazio è autentico, caldo e intimo, descritto dagli ospiti come accogliente e simile a una casa; il servizio è personale in una piccola sala da pranzo, e il proprietario sceglie di gestire il ristorante da solo per cucinare, servire e interagire direttamente con gli ospiti. La cucina è tradizionale, guidata dal mercato e diretta, offrendo un menù ridotto, completamente fatto in casa, incentrato su preparazioni che utilizzano ingredienti stagionali e locali provenienti da produttori responsabili ed etici. La lista dei vini si concentra su bottiglie di piccoli produttori della Borgogna, con alcune selezioni provenienti da altre regioni. Viene offerto un menù permanente di tre portate al costo di €33; i piatti signature includono Tarte à l'Époisses Berthaut con insalate miste, Bœuf Bourguignon con purè di patate della casa e Petit pot de crème au cassis con nonette (pan di zenzero). I piatti del giorno vengono condivisi sui canali social del ristorante, il locale attira l'attenzione dei media, inclusa la copertura all'estero, ed è selezionato dalla guida Michelin.