Station Road

Station Road è un ristorante di destinazione a Fort Augustus, che trae la sua identità dal paesaggio delle Highlands attorno a Loch Ness. La cucina attinge dai giardini dell'hotel e da una dispensa selvaggia: frutti di mare locali, erbe spontanee, funghi, alghe e selvaggina. Offre formati di assaggio e a menù fisso — assaggio 'Mòr', vegetariano 'Mòr' e 'Mion' a tre portate. Riconosciuto dalla Guida Michelin, presenta una cucina britannica/alta delle Highlands moderna che sottolinea la provenienza, la sostenibilità e la raccolta locale, fondata su etiche di approvvigionamento rigorose e una connessione diretta con il paesaggio circostante. Una sala da pranzo intima e immersiva nel cuore de The Lovat ospita eventi conviviali comunitari come l'Explorers’ Table con bevande curate, focalizzandosi sulla narrazione, stagionalità e senso del luogo. La cucina britannica moderna radicata negli ingredienti delle Highlands segue una filosofia "root-to-stalk", reinterpreta ricette tradizionali delle Highlands e impiega tecniche contemporanee e approvvigionamento stagionale. Lo chef principale Sean Kelly guida la cucina. Specialità — Cervella di Fassfern cotta alla griglia su ginepro raccolto; Trota di mare curata al ginepro con mela verde e panna acida affumicata; Pernice con nocciole, sambuco e rapa; Halibut di Gigha con cozze delle Shetland e asparagi bianchi fermentati; Agnello Soay delle Highlands con barbabietola heritage affumicata; Crostata di Frutta Non Valida (dolce storicamente scozzese).