Sublime

Sublime è un ristorante contemporaneo che offre menù fissi di tre, quattro e cinque portate e una formula pranzo, con abbinamenti di vini. Il team enfatizza amore e rispetto per ogni prodotto e lavora con ingredienti di qualità: le carni provengono dalla Francia e dall'UE; i formaggi sono forniti da Maison Porcheret. Il ristorante si posiziona per una cena riflessiva e appassionata che cerca di sorprendere attraverso sapori bilanciati e una presentazione creativa, riconosciuta dalla Guida Michelin e da Gault & Millau. Nel centro di Digione, la sala da pranzo fonde il fascino della città con un ambiente caldo, elegante e intimo, adatto ai menù degustazione. La cucina combina ispirazioni italiane e francesi in un approccio moderno che enfatizza ricette di stagione, prodotti freschi e un equilibrio tra creatività e tecnica classica. Giovanni Spataro Cammarata guida la cucina, affiancato dalla pasticcera Salvina Buttaci; il suo bagaglio include esperienze in palazzi e ristoranti stellati in Francia e all'estero. Specialità: calamari fritti con burrata e inchiostro di calamaro; vitello tonnato; fusilloni affumicati nel fieno con cacio e pepe e asparagi; branzino al vapore con burro al limone; suprema di faraona con toast di foie gras; reinterpretazione del tiramisù.