Sushi B

Sushi B Paris è un piccolo ristorante gastronomico di sushi accanto al sito Richelieu della Biblioteca Nazionale di Francia. La casa offre una selezione di vini e sakè giapponesi per accompagnare l'esperienza di degustazione. Sushi B dichiara di essere un ristorante con 1 stella MICHELIN e limita le prenotazioni a gruppi di quattro o meno. Le prenotazioni online richiedono una carta di credito; si applicano rigide penali per ritardi e cancellazioni, e il ristorante emette una linea guida preferenziale per i pagamenti in contante. La sala da pranzo è uno spazio calmo e sofisticato, centrato su un bancone per sushi con otto posti, con vista verso la fontana di un piccolo parco, creando un'atmosfera intima, tranquilla e raffinata. I posti sono limitati al bancone per garantire un'esperienza ravvicinata guidata dal chef. La cucina si concentra su tecniche giapponesi tradizionali per produrre sushi fresco e piatti in stile kappo. Tutte le offerte sono menu di degustazione fissi, con gli ospiti che cenano simultaneamente su una sequenza curata piuttosto che ordinare à la carte. Le specialità comprendono il menu di degustazione Omakase (Menu OMAKASE), Menu WA (320€), un corso dedicato al Wagyu, sashimi dello chef e il menu di sushi (Menu SUSHI / Menu Déjeuner).