Terruja

Terruja è un ristorante portoghese profondamente legato alla regione di Aire e Candeeiros, celebrando le sue tradizioni culinarie dando priorità ai produttori locali e all'ambiente naturale. Fondato dallo Chef Diogo Caetano, che porta con sé un'esperienza proveniente da cucine stellate Michelin in tutta Europa, Terruja offre un'identità gastronomica distintiva che riflette la storia e il territorio della Serra de Aire e Candeeiros, incorporando al contempo influenze culinarie internazionali. La cucina propone un menù autorevole, basato sulla natura, che narra la storia della cultura contadina portoghese attraverso piatti creativi. Le opzioni di ristorazione includono menù degustazione e selezioni à la carte come Cappesante arrostite con guanciale di maiale e emulsione di corallo, Branzino marinato con purè di patate dolci e salsa di champagne, e Tartare di cervo con aglio arrosto e gelato alla senape. Terruja ha ricevuto un Bib Gourmand Michelin nel suo anno inaugurale, sottolineando il suo impegno per l'elevazione del patrimonio regionale e per offrire un'esperienza immersiva dal campo alla tavola.