The Masons Arms

Il Masons Arms è una locanda del XIII secolo con tetto di paglia e ristorante premiato a Knowstone, ai margini di Exmoor, nel Devon. Ha guadagnato una Stella Michelin nel 2005, sei mesi dopo l'apertura e l'ha mantenuta da allora. Mark Dodson è lo chef principale, dopo dodici anni come chef principale al Waterside Inn di Bray, dove ha contribuito a ottenere la loro terza Stella Michelin. Il team condivide ricette e storie culinarie con gli ospiti, inclusi un libro di cucina intitolato "This Is Mine", che combina la tecnica dell'alta cucina con un'accoglienza calorosa di casa di campagna. La cucina è classica francese con un'interpretazione moderna e semplice, una tecnica precisa e un focus sui prodotti di stagione del Devon; i menù seguono le stagioni locali e mettono in evidenza ingredienti eccezionali, provenienti localmente, con una cura nella presentazione. L'atmosfera è quella di una calda locanda di campagna con mobili in legno rustico, un camino in pietra e viste su dolci colline; gli ospiti possono scegliere tra una sala da pranzo intima di prima classe e un accogliente bar tradizionale che offre birra artigianale e Champagne al calice. Le specialità includono halibut con croccante di patate e salsa di sidro; purè di patate affumicate; salmone curato all'Earl Grey; Oeuf brouillés aux truffes; e una cassolette di gamberi e capesante.