The Wild Duck

Il Wild Duck di Hannover offre abbinamenti di vino curati dalla sommelière Martina Glauberstein, con selezioni esclusive e biodinamiche e un abbinamento non alcolico di alta qualità. La cucina punta su tecniche precise e combinazioni di sapori giocose, e dal 2023 il ristorante è inserito nella Guida Michelin (Selezionato). Gli ospiti sono invitati a un formato di degustazione raffinato ma rilassato che fonde influenze culturali e presentazione contemporanea. La sala da pranzo presenta un ambiente di ristorazione informale di alta classe con un'atmosfera moderna e creativa in uno spazio intimo e contemporaneo. La cucina offre una cucina fusion moderna che combina influenze asiatiche e francesi in un menù degustazione composto da cinque portate con opzioni classiche e vegane; il menù viene ruotato circa ogni quattro settimane per riflettere idee stagionali e per enfatizzare i prodotti stagionali e regionali. Viet Anh Nguyen (Proprietario e Capo Cucina) ha fondato e guida la cucina dal 2020 e trae da una lunga esperienza in Spitzenrestaurants per comporre piatti creativi e finemente bilanciati. Le specialità includono Hamachi con paprika; Pho con scalogni e coriandolo; Skrei con topinambur e ananas; Manzo con cavolo e sedano; To Origins — Robusta, mirtilli, lavanda (dessert vegano); e Roquefort con zucca e zenzero.