Tipico Osteria dei Sensi

Tipico Osteria dei Sensi, parte de La Locanda del Capitano a Montone, in Umbria, occupa una storica residenza del XII secolo che un tempo apparteneva al Capitano di Ventura Braccio Fortebracci. Questo boutique hotel e salone gastronomico riflette l'essenza del territorio umbro attraverso il suo impegno nella valorizzazione dei prodotti locali e la sua atmosfera calda e raffinata, situata all'interno del borgo medievale. Lo Chef Giancarlo Polito, originario del Salento e ora radicato in Umbria, guida la cucina con una filosofia di cucina creativa ma semplice ed essenziale. I suoi piatti enfatizzano l'armonia dei sapori e il bilanciamento cromatico, attingendo ispirazione dalla tradizione regionale con interpretazioni moderne. Il menù stagionale include specialità come tartare di Chianina con ostriche croccanti e crema di alghe, carciofo cotto lentamente con pecorino e caviale di trota, e piccione laccato con miele di castagno e coulis di ciliegia. Con un background in economia e un mentore come Angelo Paracucchi, Polito considera la cucina un'arte che porta gioia. L'ampia lista dei vini, con oltre 500 etichette, mette in evidenza produttori di qualità, soprattutto dall'Umbria. Il locale è conosciuto per il servizio attento, un'atmosfera conviviale e offerte esperienziali come menù degustazione curati e conclusioni di caccia al tartufo stagionale.