Trattoria Antichi Sapori

La Trattoria Antichi Sapori, situata a Gaione vicino a Parma, offre un'esperienza di trattoria contemporanea che unisce la tradizione culinaria dell'Emilia con la sperimentazione moderna. Il menù, elaborato dagli chef Davide Censi, Makoto Abe e Gloria Boraschi, presenta ingredienti freschi e di stagione, molti dei quali provengono dal giardino stesso del ristorante. Dal 2005, lo chef Makoto Abe ha introdotto tocchi orientali raffinati, in particolare nei piatti a base di pesce, mentre Gloria Boraschi è specializzata nella produzione di pasta fresca utilizzando metodi tradizionali e materie prime di alta qualità. Situata a pochi passi da Parma, la trattoria fonde un'atmosfera storica con un ambiente contemporaneo, creando un contesto confortevole per gustare una cucina che sposa i sapori classici dell'Emilia con sottili influenze moderne e orientali. Le specialità firmate includono flan di asparagi con salsa all'aglio, riso Savarin servito dallo Chef Davide Censi, riso con piselli e frattaglie di vitello arricchito da agrumi, nonché paste fresche fatte a mano come Tortelli erbetta e Anolini. I dessert tradizionali come Lievitato con gelato, Zabaione e Sbrisolona completano il menù equilibrato, che accomoda esigenze di allergie e intolleranze. Il ristorante è contraddistinto da un riconoscimento Bib Gourmand per il suo eccellente rapporto qualità-prezzo.