Trattoria di Campagna

La Trattoria di Campagna, situata nei pressi di Aosta nella regione valdostana, è un ristorante a conduzione familiare noto per la sua reinterpretazione moderna della cucina tradizionale valdostana. Dal 1966, si dedica all'elevazione del patrimonio culinario locale utilizzando ingredienti genuini a km zero abbinati a tecniche di haute cuisine affinate. Il menù evolve stagionalmente per mettere in evidenza prodotti freschi e locali e integra occasionalmente ricette nazionali e internazionali, arricchendo il palato regionale. Il ristorante presenta spazi eleganti e ristrutturati adornati con finiture in legno e pietra artigianali, creando un'atmosfera rilassata ma raffinata. Gli ospiti possono godere di ampie sale da pranzo o optare per il servizio all'aperto in un elegante giardino. Il servizio enfatizza calore e interazione, con preparazioni al tavolo da un carrello che creano momenti coinvolgenti tra i cuochi e i commensali. Beatrice Cortese, la sommelier più rinomata della regione, cura una vasta cantina con oltre 500 etichette, guadagnandosi nel 2022 il riconoscimento per la Migliore Carta dei Vini durante la Milano Wine Week. I piatti signature includono polenta fatta con sette farine, Gnocchi di polenta, Zuppa alla Valpellinese, Crespelle alla Valdostana, Carbonada Valdostana e la classica Fonduta, tutti realizzati per ridurre i grassi utilizzando erbe naturali, mantenendo intatti i sapori autentici.