Umā

Umā è un ristorante bistronomico a Bruxelles che presenta un approccio senza confini e ispirato ai viaggi, invitando gli ospiti a vivere viaggi culinari nel piatto. Il concetto si basa sulla bistronomia: una fusione di prodotti di alta qualità tipici dei bistrot e tecniche gastronomiche contemporanee e avanguardistiche per creare un'esperienza culinaria personale. La cucina sottolinea le filiere corte e seleziona ingredienti di alta qualità da produttori locali. Lo chef ha abbandonato una carriera nel settore immobiliare dopo un viaggio intorno al mondo con sua moglie, si è formato presso Ferrandi a Parigi e ha lavorato al fianco di Karen Torosyan presso il Bozar; attraverso i suoi viaggi ha scoperto la cucina nikkei e ha dedicato gli ultimi due anni interamente a questo universo culinario. Umā è stato selezionato dalla Guida Michelin come un'istituzione notevole per la cucina fusion e internazionale. Il ristorante offre una sala da pranzo intima in stile bistrò e una sala privata per affari descritta come confortevole e adatta per riunioni o cene private per piccoli gruppi. La cucina pratica la bistronomia, combinando la cucina tradizionale incentrata sui prodotti con tecniche contemporanee e avanguardistiche, mescolando influenze internazionali e fusion, compresi i sapori nikkei raccolti dai viaggi dello chef. Jules-Antoine Beugniez (Chef de cuisine) Specialità: Tiradito di pescemeagre; Tempura di gamberi nobashi; Gyoza di maiale; Filetti di pesce san pietro; Filetti di branzino; Cheesecake al cioccolato.