VeRo - Venetian Roots

VERO - Radici Veneziane, situato nel centro storico di Venezia, celebra il patrimonio culinario della città attraverso un menu raffinato che onora i classici sapori veneziani. L'architettura del ristorante presenta un classicismo veneziano mescolato con un design degli interni contemporaneo firmato da Patricia Urquiola, creando uno spazio di eleganza sobria illuminato da oggetti in vetro di Murano e arricchito con carta da parati personalizzata. L'abbigliamento del personale, che include tradizionali scarpe friuliane, collega l'esperienza alle radici culturali veneziane. Lo chef esecutivo Carmine Amarante guida la cucina con un approccio che bilancia ricette regionali tramandate nel tempo e tecniche culinarie moderne. Il menu evidenzia ingredienti di stagione, in parte provenienti da un orto situato sul posto, sottolineando l'impegno del ristorante per la sostenibilità e il rispetto per il terroir locale. I piatti enfatizzano la trasparenza e gli elementi vegetali, invitando i commensali a immergersi in un'esplorazione sensoriale della purezza degli ingredienti. Amarante, riconosciuto come Chef dell'Anno da Gambero Rosso nel 2022 per il suo lavoro a Tokyo, applica la sua esperienza internazionale in questo locale veneziano. La dedizione della cucina alla preparazione interna e alla tradizione si traduce in un'esperienza gastronomica sofisticata, radicata nell'autenticità e nell'innovazione creativa.