Versátil

Versátil, situato a Zarza de Granadilla, Spagna, detiene una stella Michelin e offre una reinterpretazione contemporanea del patrimonio culinario dell'Estremadura. Il ristorante presenta due aree di ristorazione distinte: El Salón, uno spazio elegante e tranquillo dove gli ospiti possono gustare menù degustazione meticolosamente preparati, e La Bodega, una sala vivace che combina un'esperienza informale à la carte con una galleria d'arte che espone opere di artisti locali emergenti. Lo chef Álex Hernández Talaván, formatosi a Salamanca e con esperienza in cucine prestigiose come quella di Martín Berasategui, guida la cucina con un focus su ingredienti stagionali e locali provenienti dall'Estremadura. La sua cucina bilancia tecniche classiche e moderne per creare piatti che evidenziano i sapori della regione con precisione e rispetto per la sostenibilità. I piatti signature includono Paletilla de cordero con schiuma di boletus e polvere di trompetas de la muerte, Carpaccio di presa iberica con vinaigrette di verdure, e mini panini con burro di faux iberico. L'esperienza gastronomica è ulteriormente arricchita da una carta dei vini curata dal maestro di cantina David Hernández Talaván, che offre un viaggio completo attraverso il terroir dell'Estremadura.