Villa de l'Étang Blanc

Villa dell'Étang Blanc è una deliziosa villa a conduzione familiare sulla costa delle Landes, che ospita un ristorante stellato Michelin e un boutique hotel a 3 stelle. Magali (albergatrice) e lo chef David Sulpice hanno acquistato la villa nel 2008 dopo sei anni all'estero; il ristorante ha guadagnato la sua prima stella Michelin nel 2019 e l'hotel comprende sei camere arredate in modo diverso. Situata in una riserva naturale tranquilla con un parco boschivo, la villa offre una terrazza per i mesi caldi; nelle stagioni più fresche, la sala da pranzo offre vista sul lago e tavoli accanto al camino. La cucina contemporanea, in stile autore, si concentra su prodotti locali del mare e della fattoria. Il ristorante presenta un unico menù degustazione composto da due antipasti, due portate principali, un piatto di formaggi opzionale e un dessert, che cambia con le stagioni e gli arrivi dal mercato. Lo chef David Sulpice ha iniziato a cucinare a 15 anni e si è formato presso chef stellati; compone piatti altamente grafici con un tocco esplosivo di sapore che costituisce la sua firma. La Table Étoilée è il menù degustazione della casa; un piatto distintivo è la coscia di piccione di Ferme Dublanc con patata dolce, pralin e arachidi speziate. La cucina sottolinea i prodotti del terroir — asparagi, foie gras, anatra, maiale regionale — e approvvigiona ingredienti nel raggio di 15 km acquistati la mattina stessa da produttori locali e pescatori, collabora con aziende agricole locali rinomate e con l'asta del pesce locale, riceve frutti di mare da L'Accalmie (Capbreton) e gestisce un bar di champagne estivo-cabina che presenta le Maison Henriot e Billecart-Salmon sul bordo del lago.