Wilde Triebe

Wilde Triebe è un ristorante a Osnabrück aperto nel giugno 2012. Funziona come una cucina di mercato (Marktküche) con menù che cambiano ogni sei otto settimane, a volte anche più frequentemente, ed è riconosciuto da Slow Food e dalla stampa locale per il suo focus regionale e alti standard. Situato nel ex Sutthauser Bahnhof, l'interno e le stoviglie riflettono una collaborazione con l'artista locale Volker-Johannes Trieb; una cucina a vista è ben visibile e un giardino offre posti a sedere all'aperto nei mesi caldi, combinando un'esperienza culinaria intima con un design creativo e artigianale. La cucina è stagionale, regionale e guidata dal mercato, guidata da un giovane team che procura ingredienti da produttori locali selezionati e piccole fattorie; i piatti sono artigianali, creativi e precisi, bilanciati e a volte sorprendenti, con un menù incentrato sugli ingredienti che dà priorità alla freschezza e al terroir rispetto alle tendenze culinarie. Hanna Börger è co-proprietaria e chef; ha aperto Wilde Triebe con Sarah Irwin ed è nota come vincitrice di competizioni culinarie. Oltre al servizio à la carte, il team propone menù degustazione stagionali e regionali, l'evento degustativo Wilde Genussreise, serate alla griglia, il formato Yogadelicious e i menù da asporto stagionali Ostern@home.