Z & Y

Fondato nel 2008, il ristorante Z & Y è una premiata trattoria di Szechuan nel famoso Chinatown di San Francisco, che enfatizza il morso anestetico dei pepe di Sichuan e dei peperoncini. La cucina prepara la maggior parte dei piatti su ordinazione giornaliera con ingredienti freschi e di alta qualità, offrendo un menù di più di cento voci, che spaziano da pentole di terracotta piccanti e preparazioni di pesce vivo a piatti di verdure e tofu. I piatti signature includono Filetti di Pesce con Olio di Chili Fiammeggiante e Anatra Affumicata al Tè; Z & Y ha ottenuto un Bib Gourmand Michelin dal 2012 ed è stata riconosciuta da Forbes, dal San Francisco Chronicle, da SF Eater e da Thrillist. Il ristorante si propone come una meta per dining cinese raffinato, portando le autentiche tradizioni culinarie del Sichuan ai commensali locali e ai visitatori nel cuore di Chinatown. Il negozio di Chinatown offre sia posti a sedere interni che esterni, a breve distanza dal Financial District e dal Fisherman’s Wharf; immagini e testi enfatizzano un ambiente accogliente e adatto alle famiglie per le cene di gruppo, e i dettagli relativi ai posti a sedere e al design non sono specificati oltre alla disponibilità di posti interni ed esterni. Z & Y si concentra sulla cucina autentica Szechuan, evidenziando sapori piccanti, aromatici e anestetici ottenuti attraverso tecniche tradizionali e salse di casa; il menù comprende frutti di mare, pollame, manzo, maiale, tofu e verdure, con molte specialità piccanti contrassegnate e livelli di piccantezza regolabili su richiesta. Lijun Han è il proprietario e chef esecutivo; in precedenza ha servito come chef esecutivo presso il Consolato Generale Cinese di San Francisco e ha cucinato per due presidenti cinesi. Le specialità includono Filetti di Pesce con Olio di Chili Fiammeggiante; Anatra Affumicata al Tè; Pollo con Peperoncino Esplosivo; Filetti di Pesce Fresco Speciale della Casa Lessati in Salsa Piccante della Casa; e Granchio Saltato in Salsa Piccante della Casa.