Le Manoir Du Capitaine

Menu 3 services (menu unique)

Nos entrées froides

Tartare de saumon, mangue et oignons rouges

Cannelloni de bœuf, roquette, pignons de pin et parmesan

Fantaisie Périgourdine : magret de canard fumé et sa mousse de foie gras, petite fraicheur

Tartare de thon rouge à l’huile d’olives et coriandre

Nos plats

Dos de cabillaud, fregola crémeuse, légumes glacés au beurre

Veau de premier lait caramélisé au thym et au miel de pin, garniture de saison, gratin dauphinois

Gigolette de pintadeau aux cèpes, poêlée de légumes oubliés, pommes tournées rôties

Filet de sandre sur peau, beurre de ciboulette sur sa tombée de chiconettes à la fleur de sel, dôme de Charlotte

Médaillon de coq des prés, Sauce à la sauge, Aubergine farcie aux légumes oubliés, Ecrasée de rates aux herbes

Nos desserts

Tartelette au citron meringué

Mille-feuilles caramel beurre salé

Dôme aux framboises et lait d’amande

Entremet tout chocolat

Assortiment de Sandwiches:

Inclus dans le forfait séminaire traditionnel parmi cette sélection :

Le cocktail de langoustines,

Le suprême de crabe, La salade de saumon,

La salade de thon, La salade de harengs,

Le poulet au curry, Le jambon aux poireaux,

Le rôti de porc à la moutarde, La terrine de Gascogne,

La mousse de canard au vieux porto

Dessert du jour

Boissons (eaux plates et pétillantes) comprises

Café et thé