Aitana

Das Restaurant Aitana in Aranda de Duero bietet eine verfeinerte Interpretation der traditionellen spanischen Küche und vereint Beharrlichkeit, Erfahrung und Innovation. Unter der Leitung von Chef Valentín González Monge, der über vierzig Jahre kulinarische Expertise mitbringt, ehrt die Küche die Natur und das Handwerk, indem sie die saisonale Frische und die regionale Identität hervorhebt. Das Signature-Gericht ist das IGP-zertifizierte Lechazo, das über zweieinhalb Stunden lang in einem sichtbaren Holzofen bei minimaler Würzung langsam geröstet wird und so einen tiefen, natürlichen Geschmack ohne Wasser erzielt. Die Speisekarte balanciert kräftige rote Fleischsorten wie das berühmte im Holzofen gebratene Lamm, Morcilla de Aranda und Lammbries zusammen mit frischen saisonalen Gemüse und Meeresfrüchte-Spezialitäten wie Cocochas de Bacalao. Die Gäste können ein Ribera-Menü wählen, das Vorspeisen, das im Holzofen zubereitete Lechazo als Hauptgericht, Desserts, Kaffee und Wein für 55 Euro inklusive MwSt. umfasst. Aitana berücksichtigt vegane und vegetarische Ernährungsweisen mit personalisierten Optionen und bietet maßgeschneiderte Catering-Dienste für private Veranstaltungen an. Dieses Restaurant kombiniert traditionelle Kochtechniken mit einer zeitgenössischen Perspektive in einem einladend warmen Raum, der sich um seinen ikonischen Holzofen gruppiert.