Ajonegro

Ajonegro, gelegen in Logroño, Spanien, präsentiert eine einfallsreiche Fusion aus mexikanischen und spanischen kulinarischen Traditionen. Gegründet von Mariana Sánchez aus Cuernavaca und Gonzalo Baquedano aus Logroño, spiegelt die Identität dieses Restaurants ihre kulturelle Vereinigung wider. Das dynamische Menü wechselt saisonal und bietet Gerichte, die eindeutig mexikanisch, spanisch oder eine einzigartige Mischung aus beidem sind, wodurch ein originales gastronomisches Erlebnis in der Region entsteht. Die Küche basiert auf traditionellen Grundlagen, die mit persönlichen und innovativen Akzenten angereichert sind, wobei der Fokus auf hochwertigen, saisonalen Zutaten liegt, um Authentizität und Raffinesse zu gewährleisten. Ajonegro hält einen Michelin-Stern, der seine Exzellenz und Kreativität unterstreicht. Das Restaurant bietet Degustations- und Kurzmenüs, ergänzt durch passende nationale und internationale Weinbegleitungen, und berücksichtigt Allergien oder Unverträglichkeiten der Gäste. Das Interieur kombiniert Komfort und Eleganz und bietet eine ruhige und einladende Atmosphäre, um die raffinierten Fusionsgerichte zu schätzen. Zu den besonderen Spezialitäten gehören Taco dorado de guiso riojano, Steak Tartar de presa de vaca y chipotle, Carrillera de atún „Balfegó“, Pato con mole naranja, Ceviche de lubina „Aquanaria“ curada, Ciervo a la brasa und Taco al pastor.