Alberte

Alberte ist ein im Michelin-Führer anerkanntes Restaurant in Vigo, Spanien, das auf gegrillte Gerichte und Markt-Küche spezialisiert ist. Chef Alberte Gutiérrez, ausgebildet an der Hofmann-Schule in Barcelona und unter den Köchen Santi Santamaría und Martín Berasategui, leitet eine Küche, die sich auf Emotionen, das Terroir und galizische Produkte konzentriert. Das Restaurant war das erste in Vigo, das sich der Slow-Food-Bewegung anschloss und lokale, nachhaltige Produkte aus dem Meer und biologischen Gärten priorisierte. Die Speisekarte ändert sich fast täglich, um Frische und Saisonalität zu betonen, indem traditionelle Grillmethoden und präzise Techniken eingesetzt werden, um natürliche Aromen ohne Künstlichkeit zu verstärken. Signaturgerichte heben gegrillten Fisch und Meeresfrüchte, galizisches Rind- und Lammfleisch sowie marktfrisches Gemüse hervor, oft in saisonalen Degustationsmenüs präsentiert. Der intime, handwerkliche Speisesaal spiegelt die persönlichen kulinarischen Prinzipien des Chefs wider und fördert eine enge Verbindung zu den Gästen. Ein sorgfältig ausgewählter Weinkeller bietet etwa 50 hochwertige spanische Weine sowie bemerkenswerte portugiesische und internationale Auswahlen, Champagner, Süßweine und eine breite Palette von Spirituosen, um das Essen zu ergänzen.