Almoraduz

Almoraduz ist ein Haute-Cuisine-Restaurant in Puerto Escondido, Oaxaca, das 2013 von Chef Quetzalcóatl Zurita und Chef Shalxaly Macías gegründet wurde. Das Lokal ehrt sowohl traditionelle als auch zeitgenössische mexikanische Kochtechniken und bietet ein saisonal wechselndes Menü, das organische lokale Zutaten und den frischesten Fisch aus dem pazifischen México einbezieht. Chef Zurita greift auf seine kulinarischen Wurzeln aus der Chatino-Region in Oaxaca sowie auf seine formelle Ausbildung am Instituto Culinario de México und Pujol in Mexiko-Stadt zurück. Die Küche erweckt Aromen aus seiner Kindheit und den Lehren seiner Kindermädchen zum Leben und kombiniert diese mit avantgardistischen kulinarischen Ansätzen. Almoraduz verkörpert eine Philosophie, in der die Küche als lebendiges Wesen gesehen wird, das Verbindungen zwischen Menschen und Orten durch Nahrung fördert. Das Menü zeigt regionale Zutaten zusammen mit einer Vielzahl von Fleisch-, Fisch- und vegetarischen Optionen. Es wird mit einer sorgfältig ausgewählten Reihe von Mezcals und Weinen kombiniert, die jede Speise und das gesamte kulinarische Erlebnis bereichern.