Atelier Noun

Das Atelier Noun ist ein intimes kleines Restaurant, das durch die Umwandlung eines bestehenden Hauses in einen warmen Speiseraum entstanden ist. Es wird von der Gastgeberin Sandra Ponchaut und einem Chefkoch geleitet. Das Restaurant eröffnet auf eine prächtige Terrasse und einen natürlichen Garten, bietet private Parkplätze, hat Platz für maximal 34 Gäste und eine geplante Renovierung. Die Kombination aus präzisen, modernen Aromen, subtilen asiatischen Einflüssen und der Gartenterrasse zeichnet das kulinarische Erlebnis aus. Die Innenräume verwenden natürliche, reine Materialien mit klaren, skandinavischen Linien und kleinen, persönlichen Sitzgelegenheiten, die ein gemütliches Wohnzimmergefühl sowie eine einladende, heimelige Atmosphäre schaffen. Die Aufmerksamkeit der Gastgeber und die Atmosphäre werden im Michelin Guide 2024 sowie im Gault&Millau 2026 gelobt. Der Chefkoch verfolgt einen reineren, modernen französischen Ansatz mit subtilen japanischen und asiatischen Akzenten, der sich durch hauptsächlich komponierte Menüs ausdrückt, die Reinheit, Komplexität und geschichtete Aromen betonen. Der Service ist geschmacks- und menügesteuert, um technische Präzision zu zeigen. Bert Castermans ist der Chefkoch. Zu den Spezialitäten gehören marinierte Zeeland-Muscheln mit Pfifferlingen und Dillbutter; ein Flan mit geräucherter Muschel und geräuchertem Hering-Kaviar, verfeinert mit Sauce aus Vin Jaune; und kurz angebratene Langoustinen, glasiert mit einer Sauce aus den Langoustinenköpfen, mit einem Hauch von Honig sowie Noten von Ingwer und Fenchel.