Cañadío

Cañadío ist ein traditionelles spanisches Restaurant, das aus Santander stammt und über 36 Jahre Geschichte verfügt, nun auch in Madrid vertreten ist. Das Etablissement betont eine starke Teamdynamik, in der Professionalität und Begeisterung gedeihen, und pflegt eine einheitliche Identität an seinen Standorten. Es ist im Michelin-Führer für seinen Fokus auf authentische regionale Küche anerkannt. Die Speisekarte konzentriert sich auf kantabrische Spezialitäten und bietet frische lokale Meeresfrüchte und Fleisch, die nach bewährten Rezepten zubereitet werden. Zu den Spezialgerichten gehören der russische Salat 'La Maruca', kantabrische Sardellen, serviert mit gerösteten Paprika, und ein Zackenbarsch-Pudding. Weitere Höhepunkte sind frittierte Tintenfischringe im Santander-Stil, Rinderfiletspitzen mit Speck und Foie Gras, Tintenfisch in eigener Tinte, begleitet von cremigem Risotto-Reis, und gegrillter Seehecht mit Vinaigrette und Tomate. Cañadío feiert die spanische Gastronomie mit einem Bekenntnis zu frischem, lokalem Einkauf und saisonalen Zutaten. Sein Team von gut ausgebildeten Fachleuten pflegt eine Kultur des Talents und der Neugier und sorgt dafür, dass jedes Gericht sowohl das Erbe als auch die Innovation widerspiegelt.