Casa Chongastán

Casa Chongastán ist ein familiengeführtes Restaurant im Dorf Chía, Spanien, am Fuß des Aneto-Mountains in den Pyrenäen. Es wird von den Geschwistern Begoña, Judith und Juanjo betrieben und vereint eine warme, familiäre Atmosphäre mit einem tiefen Respekt vor lokaler Tradition. Die Küche, unter der Leitung von Begoña, konzentriert sich auf traditionelle Eintöpfe und gegrilltes Bergfleisch. Die Familie sorgt für ein Farm-to-Table-Erlebnis, indem sie ihre eigenen Rinder züchtet und Gemüse in ihrem Garten anbaut, wobei saisonale und lokal angebaute Zutaten verwendet werden. Die Speisekarte bietet authentische Gerichte wie langsam gekochte Eintöpfe, hausgezüchtetes Kalbfleisch, saisonale Wildpilze und ein hausgemachtes Käsekuchen-Dessert. Die Weinkarte von Casa Chongastán hebt lokale Somontano-Weine und andere nahegelegene Herkunftsbezeichnungen hervor, die sorgfältig ausgewählt sind, um die Küche zu ergänzen. Das Restaurant wurde im Michelin-Führer mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet und von der Guía Repsol empfohlen und bietet eine gemütliche, rustikale Atmosphäre, die sein bergiges Erbe und die familiäre Gastfreundschaft widerspiegelt.