Cepa 21

Das Cepa 21 Restaurante befindet sich in einer historischen Weinkellerei in der Region Ribera del Duero, die sich durch minimalistischer und funktionale Architektur auszeichnet. Der Ort bietet flexible Speisebereiche mit Blick auf die umliegenden Weinberge und schafft eine elegante, aber einladende Atmosphäre. Das kulinarische Programm, geleitet von Chefkoch Alberto Soto, legt den Schwerpunkt auf lokale, saisonale Zutaten aus den neun Provinzen von Castilla y León. Soto kombiniert traditionelle Aromen mit fortschrittlichen Kochtechniken und präsentiert innovative Gerichte, die auf dem Erbe der regionalen Produkte basieren. Seine persönliche Marke, CHAS!, spiegelt diese Mischung aus Respekt vor Tradition und avantgardistischen Methoden wider. Chef Alberto Soto bringt mehr als drei Jahrzehnten Erfahrung mit, darunter eine Ausbildung an der Escuela de Hostelería de Moralzarzal de Salvador Gallego und Arbeit in renommierten Restaurants wie Arzak, Nodo und El Bulli. Die Degustationsmenüs des Restaurants heben Spezialitäten wie Arroz a la zamorana crujiente, cremige Cecina-Kroketten, Ávila-Tatar und Segovian cochinillo confitado hervor und präsentieren raffinierte Neuinterpretationen klassischer kastilischer Gerichte.