Dina

Dina, am 17. November 2017 in der Via Santa Croce in Gussago gegründet, befindet sich in der Region Franciacorta und zeichnet sich durch ein elegantes, aber informelles Ambiente aus, das retro und zeitgenössische Stile miteinander verbindet. Jeder Speiseraum hat seinen eigenen, ausgeprägten Charakter, der eine seelenvolle und einladende Atmosphäre schafft, die an ein Zuhause erinnert. Unter der Leitung von Chef Alberto Gipponi verfolgt die Küche eine Philosophie, die in der Vereinfachung und Sinnlichkeit verankert ist und sich auf primäre, tiefe Aromen konzentriert, die Erinnerung und Emotionen wecken. Sein kulinarischer Ansatz fördert kühne Innovationen, während er traditionelle Wurzeln hochhält, was besonders im Konditorei-Programm deutlich wird. Die Speisekarte bietet erfinderische und inklusive Gerichte, die darauf abzielen, kulturellen Austausch und emotionale Verbindung zu fördern. Zu den Signature-Gerichten gehören Risone mit Auster und Lorbeer, Kohl kombiniert mit Estragon, Fassona-Leber, begleitet von einer bordelaise Sauce, die mit Apfel, Kurkuma, Walnüssen und Zwiebeln angereichert ist, sowie Spaghettino mit Fleischbällchen, Casoncelli in Grana Padano-Creme, Perlhuhn aromatisiert mit Enzian und gesalzenen Zitronen sowie ein zartes Mandel-Soufflé. Der Weinkeller von Dina ergänzt die Gastronomie mit einer kuratierten Auswahl, die das Gesamterlebnis beim Essen bereichert. Gastfreundschaft steht im Mittelpunkt der Philosophie von Dina, die in echter Fürsorge und Gemeinschaftsengagement verankert ist, unter anderem durch Projekte wie 'Aoristo', die die Gäste in seine sich entwickelnde kulinarische Geschichte einladen.