Eliane

Eliane arbeitet ohne ein à-la-carte-Menü, die Küche konzentriert sich auf die tägliche Verfügbarkeit von saisonalen und hochwertigen Produkten anstelle von festen Angeboten. Das Team bezieht außergewöhnlich hochwertige Zutaten, um seine täglichen Kreationen und die kulinarische Ausrichtung insgesamt voranzutreiben. Aufgrund dieser Arbeitsweise ist es schwierig, diätetische Einschränkungen und individuelle Wünsche zu berücksichtigen; Gäste mit Allergien werden gebeten, das Restaurant vor der Buchung per E-Mail zu kontaktieren, um die Machbarkeit zu überprüfen. Reservierungen werden alle drei Monate freigegeben, und es gibt eine Warteliste, wenn die Termine vollständig ausgebucht sind. Kobe Desramaults leitet das Restaurant, das für seine kreative Küche mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Die Küche ist zeitgemäß und kreativ, das Fine-Dining wird als ein einziges Degustationsmenü präsentiert, das täglich aus besten verfügbaren Zutaten und spontanen Kreationen entwickelt wird. Das Degustationsmenü umfasst etwa 18 Gänge, die von kleinen Happen bis hin zu komponierten Gerichten reichen und betont Gemüse, Fisch, Krustentiere, Schalentiere und eine begrenzte Menge an Fleisch. Die Spezialitäten umfassen ein 18-gängiges Degustationsmenü, gemüseorientierte Gerichte, Fischzubereitungen, Krustentiere und Schalentiere sowie kleine Portionen Fleisch.